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Dinner


久しぶりにミシェルナカジマへ

誕生日に行き損ねちゃったのでリベンジしてきました。

メニューの覚え書き

〜Entrée premier 一皿目の前菜〜
・ウニのサバイヨン オマール海老とコンソメゼリー添え

〜Entrée Seconde 二皿目の前菜〜
宮城産カキを詰めた白玉 酸味のあるジャガイモのクリーム
フォアグラのポワレを添えて

〜Soupe スープ〜
本日のスープ

〜Poisson 魚料理〜
市場からの鮮魚料理

〜Viande 肉料理〜
・山形牛サーロインのロースト 西洋わさびのクリームとマデラソース

〜Dessert デザート〜
・イチゴとピスタチオナッツクリームのミルフィーユ チョコレートアイス添え 

食後のお飲物とプティフール

どれも出てくるとハッとさせられる盛り付け

食べてももちろん美味しい♪

一緒食事した人が2月誕生日なのでデザートお願いしたのだけど、小さいガトーショコラにメッセージとキャンドルが飾られて出てきました。

でも本人はまだ先だからピンときてなくて、私のだと思って移動しようとしてて笑えました。

2人の誕生日の間だったからどっちもありだったから

私が予約してるから私のなわけないのにね(笑)。

今までサプライズを何回もやってきてるけど、毎回楽しい〜♪

みんなの喜ぶ様子が嬉しくて

| Eat/食べること | 23:50 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
Sweets
最近は久しぶりにスイーツ作りにはまってます。

お手伝いしているお店に持って行くと食べてくれる人たちがいるので



これは、秋に仕込んだ栗の甘露煮を使って、お正月用に作った栗きんとんが入った、黒糖抹茶のパウンドケーキ

説明が長い(笑)!

これはバターを使った一般的なパウンド

クリスマスには、写真忘れたけどラム酒に漬けたドライフルーツとナッツがたっぷり入った、バター、卵なしの物を

お店のみんなにはバターなしクッキーを



ピーカンナッツ

ピーナッツバターとチョコ

オートミールとかぼちゃの種



これは、栗の渋皮煮入り



見た目がよくないけど、スイートポテトとりんごのタルト



これは、私が失敗しちゃったシフォンに子どもたちがデコレーションしたバースデーケーキ

初めてメッセージをデコってみました!

最近近くでウエディングケーキ作ってるのを見てるからデコレーションやってみたくなってね。

今まではナチュラルスイーツばかりだったけど、いろんなのをやってみたいなぁ〜

この他にもパウンドで

ゴルゴンゾーラ

リコッタチーズに手作りマーマレード

りんごやバナナなど



あと簡単なパンプディングをいろんなバージョンで

りんごとレーズン

キャラメルバナナ

洋梨

etc...

作り出すと楽しいスイーツ

また、またーにアップして行きますね!
| Eat/食べること | 22:49 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
素材にこだわったナチュラルで気軽に作れるお料理
foods

 食生活を変えだしてから9年目

そのとき、そのときで自分なりのスタイルでやってきました。

以前の私は自然食だとかマクロビなんて言葉さえ知らなかったし、自分自身で料理することもほとんどなかったんです。

ってか、家にほとんどいなかったから(笑)。

そんな私が

食のこと伝えたり、お料理教室やるなんてね。

ようやく、今まで自分でやってきたいろいろな食のスタイルの中から今自分にとって心地いいものに落ち着いてきました。

4月からの新しいお料理教室の企画の【Natural Healing - Kitchen -】
http://info.beach-side-living.com/?eid=960879

を始めるにあたってでてきたコンセプトは、

”素材にこだわったナチュラルで気軽に作れるお料理”

この素材選びがかなり重要なんですよね。

といっても、いきなりではなく徐々に

ライフスタイルをいろいろな方向から整えていくことで、エネルギーが敏感になってくるので自然とからだが食事を選ぶようになってくるんです。

味覚が変化してくるので、添加物など入っているものが口に入ると違和感を感じるようになってきます。

ほんのちょっとしたものでも

この前食材の整理をしていたときに、紅茶のティーバックがいくつかあったので中の茶葉だけを出してチャイに使ってみたところなんだか神経が高ぶった感覚が続いちゃって驚きました。

最初は、ん?なんだ?

いつもと違うものと言うと茶葉だぁ〜と

よ〜くそのティーバックの入っていたパッケージをみてみると香料って書いてある。

なんだよ、この香料って?って思っちゃいました(笑)。

必要ないでしょー!ってね。

紅茶について教えてもらい、いろいろ知って使う茶葉、入れ方などを変えて今だから昔はな〜んにも知らずに飲んでたもんなぁ〜

いろいろなものごとに関しての意識が高まってくると自然とそのものについて知りたくなるから、どこのどんなものを選んでどのように入れたり使えばいいのか?など興味がでてくるから、自然と理解も深まってくるんですよね。

なので、食生活だけを変えようとしてもなかなか続かないしよくわからないんですよね。

自分自身のことを全般的にケアするようになってくることで、いろんな相乗効果が表れてくるんです。

ホントこれは体感してみないことには、知識や思考だけではわからないものなんですよ!

あと、いい素材のものにすると高いと思う人も多いと思うけど

調味料一つで比べたらもちろん高いけど、生活を全般的に見直してみると必要のないものってたくさんあるんです。

本当にいいものを使っていくようになると、必要なものしか買わなくなってくるんです。

もともとが安いからとか安くなってるからといって買ってるものって多くないですか?

ドラッグストアや100円ショップ、ホームセンターetc...

まずは、食材の棚、冷蔵庫、キッチン回り、洗面所、クローゼット、本棚などなど古いもの、使ってないもの、壊れているものなどを処分しましょう。

自分にとってそれらが心地いいかどうか?


今までの食生活を振り返りながら、私自身が知ってよかったことをお料理教室や食の講座でお伝えして行きたいと思ってます。

4月の案内です☆

【Natural Healing - Kitchen -】
http://info.beach-side-living.com/?eid=960879

【Herb Cooking】
http://info.beach-side-living.com/?eid=960884
| Eat/食べること | 01:50 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
旬の食材
 食生活を再び意識するようになったからか、よくやくお料理にも意識が戻ってきました。

お料理もエネルギーを意識しだすと楽しいんです☆

そんなところに鎌倉で採れた筍をいただいちゃいました!

たけのこ

筍って強制的にグラウディングさせられる感じですよね?

大地のエネルギーが凝縮してる感じ

a

姫皮とわかめのお浸し

b

がんもと筍の煮物

で、私の大好物 筍ごはん!

0504

2、3年前の写真をみたんだけど摂り方も違うけど、みためから今とはぜんぜん違う感じ

自分が変わるとお料理も変わるんです!

その人のエネルギーがお料理には入るからね。

今日は端午の節句だったので、ひさしぶりに柏餅を作りました。

ヨモギを摘むところからね。

2

冷凍してまた和菓子やパン、お菓子作るのに使おうかと

このヨモギもエネルギーあるんですよね。

行事に用いられている食材というのは昔から意味があるから使われてるんですよね。

カラダへの作用もあるけど、邪気を払うとかの意味で使われてたりします。

初めてヨモギ餅作ったときはいまいち要領がわからなくてわらっちゃう出来あがりでしたね。

3年前に初めて作ったんだった。
http://blog.beach-side-living.com/?eid=964190

変化してるなぁ〜

回数やって慣れたわけではなく、私が変わったからなんだよね。

今回は、味噌あんも作ってみました。

1

ようやく食にスイッチが入ったきた様子です(笑)。

ここにも思考のブロックがあったんですね。

2月に食のワークショップ”food expanding”のこと書いたのに放置しっぱなしでした。
http://info.beach-side-living.com/?eid=960744

ようやく始動できそうで〜す!

6月からかな?

このあとは、梅シロップとか赤じそジュースとか旬の食材で作るものがいろいろでてきて楽しみだなぁ〜♪

| Eat/食べること | 21:01 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
カラダ欲する食生活
 数日前から久しぶりに食事制限

食事制限というとちと表現が違うかな?

8年くらい前から食生活に意識を置くようになり、食を通してもいろいろな体感をしてきた。

最初の頃は、マクロビとかに手を出したけど楽しくなくなり少しずつ緩めてきてた。

お魚は食べてたけど、お肉や乳製品などは何年もとってなかった。

食を深めるようになってからは、たま〜にチーズやお肉も食べたりしてたかな?

でもカラダが敏感になりすぎて不便なことも多かった。

外で食べらるものが少ないから、玄米おにぎりやパンを持ってたり

おやつも手作りのクッキーやスコーンを持ち歩いてた。

コーヒーに関しては、食生活を変える前までは毎朝コーヒーに牛乳を入れ飲んでたんだけど変えだしてからはほとんど飲んでなかったなぁ〜

そこも緩め出して、ちゃんとしたドリップコーヒーだけは飲むようになったりしだした。

ここ1年半くらい前から乱れ出したんだよね。。。

乱れたというか、意識が離れちゃった感じだったかな?

かといって昔の状態に戻ったわけではないんだけど、エネルギーの変容に伴いながら食も変化してきてた。

エネルギーが高くなってからは食べ物で波動が下げられる感覚がなくなってた。

このところ食事を欲しないというか、お腹空いたという感じがあまりなくて

これが食べたい!とか、食べたいとい感覚がなくなってきてる感じがあった。

解放が起きるたびにカラダにも変化が起きてるからね。

ライトボディのレベルが上がってるんだなぁ〜と

ライトボディに関しては以前に何回書いているのでこちら↓
http://blog.beach-side-living.com/?eid=1008938

解放が起きるレベルも肉体、精神、感情、魂とあるからね。

すっかり肉体を忘れてました(笑)。

最初のころは肉体から入るんだけど、その他の解放やりだしてからは意識して肉体の解放はしなくなるもんなぁー

肉体は勝手についてくる。

その変化にも意識を向けてあげないとだよね!


てなわけで、カラダ欲する食生活にまたシフトしていきます。

とりあえずは、コーヒーと白砂糖抜き

精神的には大丈夫なんだけど、都内で時間調整などでおちゃするときに困るんだよね。

| Eat/食べること | 22:02 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
今なら
 今日は、スクールの生徒さんがマッサージの練習をするため他の生徒さんがモニターとしてきていたのでみんなでランチしてきました。

いつもならなかなか予約のとれない腰越にあるイタリアンのLoasi

loasi1

前菜の盛り合わせ

私がメニューの説明をみんなにしたのですが、70点でした(笑)。

覚えきれてない名前もあったので

アンチョビと春キャベツのパスタ
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パスタは手打ちっぽくモチモチしてます。

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ドルチェの盛り合わせ(裏メニュー)

沼南の甘〜いイチゴのセミフレッド、カタラーナ、チョコレートのえーっと名前忘れた、ゴルゴンゾーラのトルタ、金柑のコンポート

どれも美味しかったぁ〜♪

私たちは遅めに行ったんだけど、こんなときでも満席だったらしいけど

江ノ電が動かないとなかなかみんなこれないみたいなので

予約もいつもよりも少ないみたいなので、今が行き時!!!

今日一緒に行った生徒さんも今まで何回かトライしたけど、入れなかったらしいです。

今日もLocal Eatingにアップしたんだけど、隣になった知り合いの方もツイートしてました。
http://localeating1.blogspot.com/2011/03/323local-eating_23.html?spref=tw



今日は、マッサージの練習で流れやコンサルテーションなどをアドバイスしてたんだけど

なんだか懐かしかったなぁ〜

5年位前は私もメニューに入れていたので、いろいろな方を施術させていただいてたのですが

今はやってもらうほうがいいかなぁ〜(笑)


今日やりながら、生徒さんからの要望もあったので今後スクールのアロマのコースを増やしてトリートメントコースもやっていこうかと。

ちょっとまたオリジナルのカリキュラムを考えてみよぉー


| Eat/食べること | 22:48 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
みんなでランチ♪
 今月は、スクールの生徒さんたちとレッスン終わってからランチしてきました。

なかなかレッスン以外でみんなで会うことがなく、いつもは年末うちでパーティーをしてたんだけど今年はいろいろとバタバタしちゃってるのでみんなでランチすることにしました!

週末クラスのみんなとは長谷のesselunga(エッセルンガ)へ

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近所に住んでいるのに今まで行ったことなかったという人がいたり、ご主人とイタリアンやフレンチなど行ったことがないという人がいて、いろいろお店がありすぎてどこへ行ったらいいかわからないとか旦那さんがフォークとナイフで食べるお店へ行くのを嫌がるとかいろんな人がいるんだなぁ〜と。

メニューもみてもどんなものなのかわからなかったりするみたい

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スクールへ通ってみんなそれぞれ変化していて、こういうお店へ行くこともいい機会だなぁ〜と私にとってもいい気づきとなりました。

写真の撮り方の勉強のため撮ってみたのですが、撮ることに集中しないとなかなかいい写真って撮れないんですね。

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私は、外食するときにはおいしそうとか食べたいと思ったものを選ぶのですが必ずみんなに言われるのが、お肉食べるんですか〜?と


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コーヒーも飲むし、スイーツも食べますよぉ〜

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平日クラスは、今週末(18日)フォト講座を開催する小町のコム・アン・オアゾー
http://blog.beach-side-living.com/?eid=1008827

この日もほとんど外食をしたことがないという人や普段レストランへほとんど行くことがないという人がいました。

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ホタテのフラン

ここはお箸と和食器で食べるフレンチ

お料理が出てくる前なのに、みんなセッティングされているところを写真にとってました。

出てくる食材もふだんあまり食べることのないものばかりなので、反応がおもしろかったです。

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これは青のりのスープ

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しらこ

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今、私は先週から声がでなくなっているのですがこの日が一番のピークでせっかくのみんなでのランチなのにほとんどしゃべることができなかったのです(笑)。

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大勢で食事したの久しぶりだったけどやっぱり楽しいですね☆

昔はよくいろんな人集めてお食事会を企画してたなぁ〜

来年は、年末だけでなくちょこちょここういう機会を設けたいと思ってます!!!
| Eat/食べること | 22:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
初めてのPhoto Cooking Lesson(フォトクッキング講座)
 カメラ*好き 2011 Winter-Springの発売に合わせて
http://blog.beach-side-living.com/?eid=1008806

初めて企画したフォトクッキング講座
http://info.beach-side-living.com/?eid=960634

朝鎌倉駅に集合し新鮮なお野菜を買いに連売(鎌倉市場)へ

普段スーパーでは見かけないお野菜が多いので、説明しながらメニュー決め

参加者の方々は、ついでのおうちのお買いものも

市場でもさっそく写真の撮り方のレクチャー

市場だけでもあっという間に時間が過ぎてました(笑)!

Beach Side Livingへ移動し、お料理を始める前に食材の撮り方

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私も一緒になって教えてもらいました♪

まずは、いつもの自分の撮り方(オート)で
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今まで使ったことのなかったデジカメの機能を使って撮ってみると
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違う設定にしてみると

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ちょっと設定変えるだけでこんなに写真に変化がでるとは今までもったえなかったなぁ〜って

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バルサミコとオリーブオイルで

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ミックスリーフたちは、このような姿に

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この角度は、今までの私の撮り方

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横から撮ってみたり

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縦にしてみたり、横を切ってみたり

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光を多く取り込んだり

これだけで、とってもワクワクしてきちゃいました!!!

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続いて、蒸し焼き野菜

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ちょっとデジカメを使い慣れてきたかな?

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こんな撮り方してみたり

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同じ並びだけど、ピンとを違うお皿にしてみるとこんなに違いがでるんですね。

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ちょっとしたことでこんなに写真に変化がでるんですね!

続いて、お野菜のフェデリーニ

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これはいつもの撮り方

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こんな風にしてみたり

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お庭の景色も入れて見たり

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余白を入れてみたり、いろいろと遊べます。

全部お料理が揃ったところで、またいくつか違うパターンで撮ってみました。

1126a1.jpg

これは全体を撮ってみました。

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メインにフォーカスしてみたり

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縦にしてみたり。

いつも使ってたデジカメでこんなに幅が広がるとは目から鱗!!!


そして、私がお伝えしたお料理にも同じことが

私の基本は、素材の旨みを活かしてシンプルに

美味しい素材の旨みの引き出し方や素材の活用法

パスタの裏ワザなどお伝えしたところ

今日参加してくれた方々は主婦歴10年以上

デジカメの使い方と同じく

ちょっと知ってるのと知らないのでは、ぜんぜん幅の広がりが違う☆

こんな共通点がみつかりました。

久しぶりのお料理教室だったけど、楽しくてまた定期的に開催しようかなぁ〜と思っちゃいました。

フォト講座もお料理だけでなくもっといろんなことに入れて行きたいですね!


また28日の日曜日にも開催するので、興味のある方はぜひご参加ください☆

http://info.beach-side-living.com/?eid=960634


写真のレクチャーをしてくれたKeiさんのレポートはこちら↓
http://ameblo.jp/cure-salon/entry-10719315139.html



| Eat/食べること | 22:07 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
レシピ公開♪

 久しぶりに新しいスイーツを作ってみました。

apple1

ジャムにしようと思っていたリンゴだったんだけど、ケーキが食べたくなったので

私の作るスイーツは、基本的にバターや卵は使わないものです。

たまにどうしても食べたい!と思ったもので使わないとおいしくなさそうなものには使うけどね。

最近はまっているソイハーブティーとよくあうんです。

魔女レシピの特製Beach Side Livingマサラチャイともちょうどいい組み合わせ。

chai

しばらく新たしい料理に手をだしてなかったんだけど、最近新たなものを作ってみてます。

昨日は、キドニービーンズを使ったチリコンカルネ

といってもお肉はなしのベジで

初めてだったんだけど、ちょうどいい味かげんでおいしくできましたぁ〜♪

chili

バケットにもあうし玄米でも合うし

トルティーヤで巻いてもいいね!

今月は、スクールもテーマは”食”

フォトクッキング講座もあるし
http://info.beach-side-living.com/?eid=960634

食欲の秋

お料理が楽しくなります♪

食材も豊富だしね!

今まで面倒でレシピはblogにアップしてなかったんだけど、COOKPADのサイトにのせることにしました。

http://cookpad.com/kitchen/57575

少しずつ増やて行くのでお楽しみに☆



Beach Side Livingがお伝えしているヨガ的「食」は、

ストイックな食事法ではなく、カラダと対話し

今、何を欲しているか?

身近にある新鮮でエネルギーのあるいい食材を使い

旬の食材で、楽しみながら作っていただきましょう!

ということをベースにしてます。


食生活を改善し始めたころは、ストイックにしていたこともあったけど

いろいろなことを実践して今のスタイルに落ち着いています。


ヨガをしていると自然とカラダが欲しているものがわかるようになってくるんですね。


家ではお肉料理はしませんが、外食ではイタリアンやフレンチで食べたりします。


何を食べればいい、何を食べちゃいけないではなく

その場、その時に合わせてゆる〜くね☆


食材だけでなく、誰が作るのか?誰と食べるのか?

ということも大切ですね。






| Eat/食べること | 22:17 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
秋の味覚2010

 秋の味覚がいろいろ出回っていますね!

今年は今までやったことのなかったものに挑戦してみてます。

goryo

ぎんなん拾い

今まで、もらったことはあったけど、自分で拾ったことありませんでした。

ginnan1

すごいニオイだから、わざわざ拾わなくてもいいや

なんて思っていたけど

やってみたら意外と楽しかったです。

ginnan2

まだ食べてないんだけど、

茶碗蒸しやぎんなんご飯にしようかなぁ〜♪



続いて栗

栗の木はみつけたんだけど、大きすぎて届かないし

落ちてる栗はすでに食べられちゃってるものばかり

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栗拾いはできなかったけど、違う産地の栗を試してみました。

土鍋で炊いた栗ご飯

おこげができて美味しかったです☆

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渋皮煮

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二種類の栗を試してみたんだけど、ぜんぜん味が違いました。

次は、ムースとかケーキのスイーツにしてみようかな?


きのこ

kinoko

出雲の椎茸と舞茸

今日は、土鍋できのこの炊き込みご飯

くだものは、

柿、なし、ぶどう

今日わいわい市へ行ったらたくさん種類がありました。

くだものはそのまま食べるのが一番おいしい!

種類や産地によってもぜんぜん味が違うんですよねぇ〜

今年は大分の無農薬のぶどうをいただいたんだけど、とってもおいしかったです。

| Eat/食べること | 17:28 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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